Le mie ricette: Spiedini di platessa con pomodorini secchi su letto di patate.

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di platessa

50g pangrattato

35g parmigiano grattugiato

Ariosto insaporitore per pesci

4/5 pomodorini secchi

2 patate

Olio di oliva extra vergine

Olio di semi di girasole per friggere

Sale fino

Procedimento:

Preparare una panatura unendo il pangrattato, il parmigiano, 

ariosto e il sale. 

Lavate i filetti di platessa. Divideteli a metà nel senso di lunghezza. 

Impanate i filetti di platessa da ambo i lati e divideteli in 2. 

Adagiate il pomodorino secco sul filetto. 

Arrotolateli su se stessi ed infilzateli con lo stuzzicadenti. Ponete gli 

spiedini in una teglia unta con olio di oliva. Versate un filo d’olio 

anche sugli spiedini.

Cuocete in forno a 180° per circa 20/25’. 

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a rondella ma non 

troppo sottili. Mettetele un po’ in acqua. Scolatele e friggetele 

in olio bollente. 

Salatele e fate assorbire l’olio in eccesso.

Preparate il piatto mettendo le patate come decorazione quasi a 

formare un “letto” ed adagiatevi gli spiedini.

Ed eccoli pronti da gustare. Ariosto dona al  pesce un tocco in 

più.

Grazie mille e alla prossima ricetta.