La Borsa di Mary Poppins: Le mie ricette: Torta di pere e cioccolato

Buongiorno a tutti, oggi vi parlo di una gustosa collaborazione che

il mio blog ha intrapreso con Apicoltura Reggiana, che ringrazio

tanto.

Ecco cosa mi hanno gentilmente inviato:

Apicoltura Reggiana nasce dall'entusiasmo e la passione di alcuni

amici per la natura: le api. Il loro obiettivo è quello di offrire un

prodotto sano e genuino, che sia la massima espressione del territorio

in cui viviamo.

Apicoltura Reggiana raccoglie e lavora il proprio miele in modo

naturale.

L' estrazione dai favi tramite centrifugazione a freddo, garantisce

l' integrità delle caratteristiche organolettiche, senza che i prodotti

subiscano alcun trattamento termico.

Attuano un apicoltura di territorio cercando di assecondare i ritmi e

le esigenze delle loro api adattando il metodo di lavoro al loro stile di

vita.

Proprio per questo non utilizzano prodotti veterinari e

antiparassitari, ma si prendono cura delle loro api solo con prodotti

naturali e gli alveari vengono portati lontani da fonti di inquinamento.

La loro priorità è quella di proporre un miele di qualità, naturale ed

integro.

L' estrazione e il confezionamento avvengono con una lavorazione

esclusivamente artigianale.

Alcune varietà come l' eucalipto, il rosmarino ed il timo provengono

da apiari posizionati nei loro terreni posti sulla fascia costiera ionica

salentina dove producono anche ottimo olio d'oliva extra vergine.

Propongono un’ampia scelta di prodotti naturali quali polline, pappa

reale, propoli e miele.

Il miele è l' alimento che le api producono raccogliendo il nettare

dei fiori o le secrezioni zuccherine delle piante (melata).

Ecco le varietà da loro prodotte:

Miele di Acacia

E' ricavato dalla fioritura primaverile della pianta di:

(Robinia pseudoacacia L. Leguminosae)

La principale caratteristica di questo miele è l'alto contenuto di

fruttosio che ne rende lo stato prevalentemente liquido e né fa

un ottimo dolcificante.

Grazie al suo sapore delicato, è uno dei mieli più conosciuto e

apprezzato ed è il preferito dai bambini.

Il colore è sempre chiaro con varianti che vanno da incolore a

paglierino.

Miele di Castagno

Si produce dalla fioritura estiva della pianta di:

(Castanea sativa Miller. - Fagaceae)

Il miele di castagno ha un sapore caratteristico, è poco dolce, ha un

retrogusto amarognolo, è molto persistente.

E' ricco di sali minerali e di fruttosio che lo rende un miele liquido o

con una cristallizzazione molto rallentata ed irregolare.

Di colore ambrato più o meno scuro, con tonalità rossiccie nel miele

liquido.

Antifluenzale, espettorante, antianemico è indicato a chi ha problemi

di circolazione.

E' il miele più utilizzato in cucina soprattutto in abbinamento a

formaggio stagionati.

Miele di Melata

La melata è un miele particolare raccolto dalle api sul tronco e sulle

foglie delle piante.

La melata e prodotta dalla Metcalfa, un insetto infestante che si

nutre di linfa vegetale assorbendo la parte proteica ed espellendo

la parte zuccherina che viene raccolta dalle api.

E' un miele che resta liquido, di colore ambra scuro fino al nero.

Dal sapore molto forte e dolce che ricorda il caramello.

Ricco di sali minerali è il miele più utilizzato dagli sportivi, ed è

utilizzato per le affezioni delle vie respiratorie.

Miele di Millefiori

Il Millefiori è il miele più diffuso.

Viene prodotto in primavera ed estate con caratteristiche, odori,

colori e sapori differenti.

Il Millefiori primaverile è di colore chiaro e cristallizza dopo alcuni

mesi. Il colore può andare da incolore a giallo nello stato liquido.

Da beige a bianco quando cristallizza.

Il millefiori estivo e generalmente più scuro e ha una

cristallizzazione omogenea.

Miele di Tiglio

(Tilia spp. - Tiliaceae)

Il miele di Tiglio viene prodotto prevalentemente nell'arco alpino

e sull'appennino tosco-emiliano. Possono anche trovarsi piccole

produzioni urbane o suburbane.

Il colore va da ambra chiaro ad ambra nello stato liquido. Da

avorio e beige quando cristallizza. Gusto e odore sono molto

persistenti.

E' il miele più apprezzato per le sue qualità terapeutiche.

Antispasmodico, ottimo nelle tisane della sera, agisce come

calmante e cura l' insonnia.

Il mio parere:

Trovo queste varietà di miele davvero buone, sia per gusto che per

genuinità. Ideali anche per la colazione dei più piccini. Speciale nella

preparazione dei dolci. Ho da poco scoperto il miele di tiglio ed è

davvero un toccasana nelle tisane serali, oltre che come calmante

anche per alleviare raffreddore e mal di gola.

Girovagando sul web ho scoperto questa ricetta molto particolare,

proposta da uno dei più grandi pasticcieri Salvatore De riso, che io

adoro e ho deciso di provarla e proporvela.

Le mie ricette: Torta di pere e cioccolato - Sal De Riso!!!

Ingredienti: